Aukščiausios kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus, Hojiblanca rūšis

Hojiblanca alyvuogių aliejaus savybės ir charakteristikos:

Šio sezono analizės rezultatai:
Rūgštingumas (º):             0,10
Polifenoliai (mg/kg):         264

Mūsų Hojiblanca alyvuogės atsakingai auginamos tradiciniame šeimos ūkyje Andalūzijoje, kur ištisos kartos puoselėja aukščiausios kokybės tradicijas, taikydamos tvarios žemdirbystės principus.

Hojiblanca alyvuogių veislė yra būdinga centriniams Andalūzijos regionams, daugiausia apimanti Malagos provincijos šiaurę, Kordobos pietus ir Sevilijos rytinę dalį. Šios veislės kilmė siejama su Lucenos miestu Kordoboje, todėl ją dažnai vadina ir „lucentina“.

Hojiblanca veislės alyvuogių medžio lapų apatinė pusė yra balta, iš čia kilo ir pavadinimas „hojiblanca“ (ispaniškai reiškia „baltasis lapas“).

Šios veislės alyvuogės yra apvalios ir vidutinio dydžio, didesnės nei, pavyzdžiui, Arbequina ar Picual veislių alyvuogės. Dėl to jos ne tik naudojamos alyvuogių aliejaus gamybai, bet ir gardinamos bei valgomos kaip stalo alyvuogės.

Hojiblanca alyvuogių aliejus pasižymi vidutiniu kartumu, palyginus su kitomis veislėmis. Jo oleino rūgšties kiekis yra vidutinis – apie 65–70% visų riebalų rūgščių. Tai suteikia aliejui didesnį atsparumą oksidacijai aukštose temperatūrose nei kitoms veislėms, tokioms kaip Arbequina ar Royal.

Dėl to Hojiblanca alyvuogių aliejų galima naudoti tiek kepimui, tiek šviežią. Be to, Kordobos ir Malagos gyventojų nuomone, šis aliejus „auga“ kepimo metu, todėl kepimas su Hojiblanca aliejumi išeina ekonomiškiau nei iš pirmo žvilgsnio atrodo.

Aliejus paprastai būna auksinės-žalios spalvos, tačiau tai priklauso nuo alyvuogių prinokimo būklės spaudimo metu: kuo žalesnė alyvuogė, tuo žalesnis bus ir aliejus.

Hojiblanca alyvuogių aliejaus vartotojai paprastai yra labai ištikimi šiai veislei, nes aliejus turi itin būdingą skonį ir aromatą.

Rekomendacijos:
Laikykite alyvuogių aliejų vėsioje vietoje, saugokite nuo šviesos ir stiprių kvapų.
Po naudojimo sandariai uždarykite dangtelį.

SVARBU: Natūralus Alyvuogių Aliejaus Filtavimas
Mūsų alyvuogių aliejus nėra dirbtinai filtruojamas – jis natūraliai nuskaidrėja laikui bėgant. Šviežiai spaustas aliejus išlaiko natūralias augalines daleles bei nuosėdas, kurios suteikia intensyvesnį skonį ir didesnę maistinę vertę.

Aliejus laikomas didelėse nerūdijančio plieno, inertinės atmosferos talpyklose, kurios apsaugo nuo oksidacijos ir išsaugo maksimalų šviežumą. Tik tiesiai klientams jis perpilamas į mažesnius indus, todėl visada gaunate patį šviežiausią produktą.

Sezoniškumas:
Nefiltruotas aliejus su natūraliomis nuosėdomis prieinamas sezono pirmoje pusėje (nuo lapkričio iki vasario). Vėliau aliejus natūraliai nuskaidrėja, tačiau išsaugo visas vertingas savybes.