Aukščiausios kokybės ekstra virgin alyvuogių aliejus, Arbequina rūšis

Arbequina alyvuogių aliejaus charakteristikos ir savybės:

Dabartinio sezono analizės rezultatai:

Rūgštingumas (º)              0,13

Polifenoliai (mg/kg)           285

Mūsų Arbequina alyvuogės atsakingai auginamos tradiciniame šeimos ūkyje Andalūzijoje, kur kartų patirtis užtikrina aukščiausią kokybę tvaraus ūkininkavimo metodais.

Arbequina alyvuogių veislė yra būdinga Leridos ir Taragonos provincijoms. Tačiau pastaraisiais metais jos auginimas paplito visoje Ispanijoje, ypač Andalūzijoje ir Kastilijos La Mančoje.

Arbequina veislė greitai pradeda duoti derlių, turi gerą našumą ir gerai tinka naujoms plantacijoms. Dėl to Arbequina veislės auginimas pastaraisiais metais labai išsiplėtė.

Pagrindinė Arbequina alyvuogių aliejaus savybė yra, kad tai saldus aliejus, t.y. jis neturi jokio kartaus poskonio. Kartais Arbequina alyvuogių aliejus gali šiek tiek deginti gerklę, kas paprasčiausiai rodo, kad jis šviežias.

Be to Arbequina alyvuogių aliejui būdingas aromatingumas, jaučiami vaisių aromatai, panašūs į banano ir obuolio. Subrendę Arbequina alyvuogių aliejai linkę priminti vaikų vaisių tyrelę. Šis kvapas atsiranda dėl didelio polinesočiųjų rūgščių kiekio. Kadangi šios rūgštys yra lakesnės nei oleino rūgštis (mononesočioji), Arbequina alyvuogių aliejus yra mažiau stabilus palyginus su kitomis alyvuogių aliejaus rūšimis.

Nepaisant to, Arbequina alyvuogių aliejus, kaip ir kiti alyvuogių aliejai, turi didelį oleino rūgšties kiekį, kuris padeda sumažinti blogąjį cholesterolį (LDL) ir padidinti gerąjį (HDL).

Taip pat reikėtų pažymėti, kad Arbequina alyvuogių aliejuje yra šiek tiek mažiau polifenolių nei kitų alyvuogių rūšių aliejuose, todėl žmonės, siekiantys pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, turėtų vartoti kitas rūšis, tokias kaip Picual ar Manzanilla.

Rekomenacijos:

• Laikykite alyvuogių aliejų vėsioje vietoje, atokiai nuo šviesos ir stiprių kvapų.
• Visada po panaudojimo uždarykite kamštelį, nepalikite atviro.

SVARBU: Natūrali alyvuogių aliejaus filtracija

Mūsų alyvuogių aliejus nėra dirbtinai filtruojamas - jis natūraliai skaidrėja laikui bėgant. Šviežiai spaustas aliejus išlaiko natūralias augalines daleles ir nuosėdas, kurios suteikia intensyvesnį skonį ir aukštesnę maistinę vertę.

Aliejus laikomas didelėse nerūdijančio plieno talpose su inertine atmosfera, kurios apsaugo nuo oksidacijos ir išlaiko maksimalų šviežumą. Tik išpilstant pirkėjams aliejus patenka į mažesnius indus, todėl klientus visada pasiekia šviežiausias produktas.

Sezoniškumas: Nefiltruotas aliejus su natūraliomis nuosėdomis prieinamas sezono pirmoje pusėje (nuo lapkričio iki vasario). Vėliau aliejus natūraliai skaidrėja, bet išlaiko visas savo vertingas savybes.