Aceite de Oliva Virgen Extra de Máxima Calidad, variedad Hojiblanca

Características y propiedades de los Aceites de Oliva Hojibalnca:

Resultados del análisis de la temporada actual :

Acidez libre (º) 0,10

Polifenoles (mg/kg) 264

Nuestras aceitunas Hojiblanca se cultivan de forma responsable en una finca familiar tradicional de Andalucía, donde generaciones de expertos garantizan la máxima calidad mediante prácticas agrícolas sostenibles.

La variedad de olivo hojiblanca es típica de la zona central de Andalucía, y abarca principalmente el Norte de la provincia de Málaga, el Sur de la provincia de Córdoba y zona Este de la provincia de Sevilla. Se asocia su origen a la población cordobesa de Lucena, por eso también es llamada lucentina. 



La variedad de olivo hojiblanca se caracteriza la tonalidad marcadamente blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre.

La aceituna de los olivos hojiblancos es redondeada y de un calibre medio-alto en relación a otras variedades, como la arbequina y  la picual. Por esta razón, sus aceitunas, además de ser utilizadas para elaborar aceite, se usan como aceituna de mesa.

El aceite que se produce de sus frutos tiene unas características medias en relación a otras variedades en cuanto a amargor. Por otra parte, su contenido de acido oleico es medio, situándose en torno a un 65 a 70% del total de los ácidos grasos. Esto la hace más resistente a la oxidación a altas temperaturas que otras variedades como la arbequina o la royal.

De esta manera, el aceite hojiblanca se puede usar para freír y para usar en crudo indistintamente. Por otra parte, y según las gentes de Córdoba y Málaga, es un aceite que "crece" bastante en la sartén, con lo que freír con aceite de oliva hojiblanca sale bastante más económico de lo que inicialmente pudiera parecer.

El aceite hojiblanca tiene generalmente un color verde dorado, aunque depende del estado de maduración del fruto en el momento de la molienda. Cuanto más verde sea la aceituna, más verde será el aceite que se obtenga.

Los consumidores de aceite hojiblanca suelen ser muy fieles al consumo de esta variedad pues tiene un sabor y unos aromas bastante característicos.

Recomendaciones

• Conservar el Aceite de Oliva en un lugar fresco, alejado de la luz y de olores fuertes.
• Cierre la tapa después de usarlo.

IMPORTANTE: Filtración natural del aceite de oliva

Nuestro aceite de oliva no se filtra artificialmente; se clarifica naturalmente con el tiempo. El aceite recién prensado conserva partículas vegetales y sedimentos naturales que le aportan un sabor más intenso y un mayor valor nutricional.

El aceite se almacena en grandes tanques de acero inoxidable y atmósfera inertizada que lo protegen de la oxidación y mantienen su máxima frescura. Solo al momento de su dispensación, el aceite entra en envases más pequeños, garantizando así que los clientes siempre reciban el producto más fresco.

Estacionalidad: El aceite sin filtrar con sedimentos naturales está disponible en la primera mitad de la temporada (noviembre-febrero). Posteriormente, el aceite se clarifica de forma natural, pero conserva todas sus valiosas propiedades.