Dikke en speciale warme chocolademelk

Hallo!! We beginnen met het onthullen van de recepten op basis van cacaomassa .

De komende dagen leren we je hoe je 4 recepten maakt op basis van niet-alkalische of ontvette cacao, vegan, zonder toegevoegde suikers, gluten, zonder toegevoegde oliën of vetten, met integrale ingrediënten en boordevol voedingsstoffen.

Al deze recepten zijn qua voedingswaarde rijk aan vezels, antioxidanten, gezonde vetten, ijzer, magnesium, calcium en hebben een lage glycemische index.

Het zijn ook "zero waste"-recepten, niet alleen omdat je ze alleen met bulkingrediënten kunt maken, maar ook omdat we niets gaan verspillen bij het maken ervan, aangezien alle ingrediënten die "overblijven" van het ene recept in het andere worden gebruikt.

Het recept van vandaag is een heerlijke warme chocolademelk, dik en helemaal zelfgemaakt, met zelfgemaakte plantaardige melk en cacao van de beste kwaliteit.

Ingrediënten (p/ 2 personen):

50 gram havervlokken

600 ml gefilterd water

40 gr cacaomassa Gguni Dadels Cacao

15 gr Gedroogde en gemalen biologische dadels (je kan ook kokossuiker of panela gebruiken) of twee dadels medjoul.

1 dessertlepel arrowroot zetmeelmeel.

1 snufje zout

1 snufje kaneel (optioneel)

1 snufje peper (optioneel)

Proces:

Bereid eerst de havermelk. Er zijn verschillende manieren om havermelk te maken, sommige koud (zonder vuur te gebruiken) en andere warm. Ik gebruik dit proces liever omdat het romiger is en een betere emulsie heeft.

Doe het water in een steelpan en verwarm het, als het kookt zet je het vuur op middelhoog vuur en voeg je de havermout, zout en kaneel toe, laat het koken en roer gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en laat het een beetje afkoelen, idealiter tot het warm is en je het kunt aanraken zonder te verbranden.

Als de gekookte havermout warm is, geef je het samen met het water door aan het blenderglas en plet je het mengsel. Lijm het met een stoffen zeef of een zeefzak voor vejetales-melk. Let op: gooi het vruchtvlees niet van de haver. Laten we het in een ander recept gebruiken. Als je het de dag erna wilt gebruiken, kun je het in een pot in de koelkast bewaren, als je denkt dat het meer dan een paar dagen nodig heeft om het te gebruiken, kun je het invriezen.

Je hebt je melk al.

Om de warme chocolademelk te bereiden, scheidt u de melk in twee gelijke porties. Een daarvan doe je terug in het glas van de mixer met de dadels en het zetmeel, en pletten tot de dadels uit elkaar vallen. Als je poedersuiker hebt gebruikt die je niet hoeft te malen, meng dan de helft van de melk met de suiker en maizena en bewaar.

Het andere deel van de melk gaat naar het lage vuur, als het warm is wordt de cacaomassa toegevoegd en geroerd tot het uit elkaar valt. U kunt een melkopschuimer gebruiken om de cacao te verdunnen. Als het is verdund, voeg je de rest van de melk met de suiker (dadels) en het zetmeel toe en roer terwijl je het vuur laag houdt totdat het begint te verdikken. Als je van een beetje prikken houdt, kun je een snufje peper of gemberpoeder toevoegen.

Serveer in de beker en geniet ervan.

Vergeet niet dat Gguni-cacaomassa een veel minder bewerkte versie van cacaopoeder is. Cacaopoeder is altijd alkalisch en ontvet (anders kan er geen poeder van worden gemaakt), wat betekent dat het ten minste 60% van de natuurlijke antioxidanten van cacao verliest. Ook bij het maken van warme chocolademelk is er geen vergelijking om cacaomassa te gebruiken in plaats van cacaopoeder, omdat door het behoud van de natuurlijke vetten van cacao de smaak evenwichtiger en minder bitter blijft.
De maker van dit recept is Ana, onze magische @alquimista_vegana