Eiwit- en antioxidantrepen

Vandaag leren we je hoe je eiwit- en antioxidantrepen maakt met ons cacaodeeg. Wat niets meer is dan biologische cacaobonen, van één enkele oorsprong (van één enkele boerderij) uit Nicaragua, geroosterd en gemalen. Deze cacao komt in deeg en niet in poeder omdat het niet ontvet is. Het is ook niet alkalisch en bevat daarom 60% meer antioxidanten dan de meeste cacao die we in de uitverkoop vinden.

De repen zijn heel makkelijk te maken en rijk aan antioxidanten, gezonde vetten en eiwitten. Ideaal om mee te nemen naar een wandelpad, naar het strand of gewoon om van te genieten tijdens het ontbijt of de koffiepauze. We delen het recept voor 10 repen zoals die op de foto:

Ingrediënten:

• 50gr cacaomassa
• 30 gr lijnzaad
• 50gr erwten eiwit (zonder smaak)
• 3 Medjoul-dadels 
• 2 dessertlepels amandelboter (je kunt het ook maken met dezelfde hoeveelheid tahini, pindakaas, hazelnoot of andere zaden- of notencrème die je lekker vindt)
• een theelepel biologisch Ceylon-kaneelpoeder van Gguni Dates Cacao

Proces:
* Smelt de cacao in een waterbad;
* Plet lijnzaad in de processor tot ze als meel overblijven;
* Voeg beetje bij beetje de gesmolten cacao toe en blijf het mengsel in de keukenmachine kloppen tot alles goed is opgenomen;
* Doe het mengsel in een rechthoekige bak en zet de inhoud waterpas zodat alles op dezelfde hoogte staat;
* Poeder de kaneel gelijkmatig erover;
* Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast;
* Haal uit de bak, snij in repen en wikkel ze in groentepapier zodat je ze overal mee naartoe kunt nemen.

Door geen enkel ingrediënt met water mee te nemen (alleen droge en vette ingrediënten) blijft het buiten de koelkast twee weken goed. Als het erg warm is worden ze wat zacht maar met deze verhoudingen zul je zien dat ze niet smelten.

Als je ze maakt, vertel ons dan wat je ervan vindt!