Cacao hummus (gezouten)

Hallo! Vandaag brengen we jullie nog één recept van @alquimista_vegana met onze cacaomassa.

Het recept van vandaag is een perfecte zoute spread om gasten mee te verrassen of gewoon om te genieten van een heel gezond tussendoortje.

We gaven het de naam "Cacumus" (hummus met cacao) en je zult ervan houden als:

• Je houdt van cacao en pure chocolade;
• Je op zoek bent naar originele, gezonde, duurzame alternatieven zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong;
• Je houdt van het idee om het meeste uit middelen en ingrediënten te halen.

De ingrediënten die nodig zijn om het te maken (een portie starter voor 2) zijn:

150 gr beluga linzen of zwarte bonen (gewicht gedroogde peulvruchten)

1000 ml gefilterd water

Een eetlepel tahini (als het zwarte sesam is, is deze nog beter en voedzamer)

Twee eetlepels balsamicoazijn

1/2 dadel Medjoul

1 teentje zwarte knoflook

Een eetlepel Extra Vierge Olijfolie

25gr cacaomassa (Gguni)

Zout (naar smaak)

Een theelepel sesamzaadjes en een paar muntblaadjes om te versieren.

Voorbereidingsproces:

Voor dit recept kunt u beluga-linzen of zwarte bonen gebruiken, wat u maar wilt of wat gemakkelijker te verkrijgen is. Beide peulvruchten zien er goed uit in dit recept omdat ze een donkere tint aan de spread geven, maar ook omdat ze vol zitten met antioxidanten en mineralen die de voedingsstoffen die van nature in cacao aanwezig zijn verder versterken.

Beluga-linzen zijn de meest voedzame linzen en zijn ook erg handig omdat ze niet vooraf geweekt hoeven te worden om ze in slechts 20 minuten te kunnen koken. Aan de andere kant hebben zwarte bonen een smaak die perfect samengaat met cacao.

Een ander belangrijk ding is dat we eigenlijk maar de helft van de hoeveelheid peulvruchten nodig hebben om het recept van vandaag te maken, maar aangezien het koken van peulvruchten een energieverbruik veronderstelt en hoe dan ook, we zullen de andere helft nodig hebben voor een ander recept, dus gaan we duurzamer om met hulpbronnen en tijd.

Was de peulvruchten en kook ze tot ze zacht zijn. Voor linzen heb je slechts 25 minuten nodig en voor bonen 45 min of zelfs een uur (en je moet ze een nacht laten weken). Als ze mals genoeg zijn om ze op te eten halen we ze uit het water maar let op, we willen niet met dat water gooien.

Het kookwater van peulvruchten wordt "aqua faba" genoemd en is een kostbaar ingrediënt voor het volgende recept. We laten dat water op middelhoog vuur staan ​​tot het is teruggebracht tot ongeveer 350 ml, laten het afkoelen en bewaren het in de vriezer of koelkast, afhankelijk van of het meer of minder dan twee dagen duurt om het in het volgende recept te gebruiken.

Verdeel de gekookte peulvruchten in twee gelijke porties en bewaar er één in de koelkast of vriezer.

De rest kan niet eenvoudiger: Smelt de cacaomassa in een waterbad. Giet alle andere ingrediënten in het blenderglas en voeg de gesmolten cacao toe. Plet alles totdat het een romige pasta is. Indien nodig kunnen we wat water toevoegen. We testen en passen het zout en de zuurgraad naar onze smaak aan door indien nodig meer balsamico azijn en/of zout toe te voegen.

We doen het in een kom met wat sesamzaadjes en muntblaadjes om te decoreren en te serveren met een goede toast.