Šokoladiniai putėsiai

Šiandien @ggunidatescacao bendradarbiaudami su @alquimista_vegana pateikiame jums dar vieno kakavinio deserto, pagaminto iš nealkalizuotos ir nenuriebintos kakavos masės, receptą. Šis desertas yra veganiškas, neturi pridėtinio cukraus, yra be glitimo, be aliejaus ar papildomų riebalų, su sveikais ingredientais ir yra pilnas maistinių medžiagų.

Be to, šis receptas yra "zero waste". Jam mes panaudosime ingredientus, kuriuos atsidėjome (o ne išmetame) iš ankstesnių receptų.

Šiandienos receptas, tai švelnūs ir minkšti šokoladiniai putėsiai, su išraiškingu kakavos skoniu (tokiu, kokį mėgstame visi kokybiško šokolado mėgėjai).

Pagaminimui mums prireiks (receptas dviem žmonėms):

350 ml pupelių nuoviro (kurį mes pasilikome gamindami "Cacumus" - jei nežinote, apie ką mes kalbame, pažiūrėkite į ankstesnį įrašą)

30 gr Gguni kakavos masės (galite įsigyti čia)

3 šaukštai džiovintų maltų datulių (galite įsigyti čia).

1/2 desertinio šaukšto citrinos sulčių.

Paruošimas:

Šie putėsiai yra ir labai skanūs ir labai lengvai pagaminami. Jums prireiks plaktuvo, tokio, koks naudojamas kiaušinių baltymams plakti.

Išlydome kakavos masę šildant apatiniame inde esančiu karštu vandeniu. Svarbu, kad kakava neperkaistų ir tirpdant ją maišyti, kol visiškai ištirps. Kai ji ištirpsta, paliekame ją tame pačiame inde virš karšto vandens indo, kad ji liktų ištirpusi.

Tada į didelį dubenį supilame pupelių nuovirą (jei jis buvo šaldiklyje, prieš tai turite leisti jam visiškai atšilti, tačiau rekomenduojama, kad jis būtų šaltas) ir citrinos sulčių ir plakame su plaktuvu, skirtu kiaušinių baltymus plakti.

Pupelių nuoviras yra nuostabus išradimas, nes plakant jis kinta labai panašiai kaip kiaušinio baltymas, pradeda gamintis putos, ir tai leidžia mums gaminti įvairius veganiškus putėsius.

Kai pamatome, kad jau susiplakė, mes po truputį beriame džiovintas maltas datules ir plakame mišinį toliau, iki sniego konsistencijos (jis turi būti blizgus ir ir nekristi iš dubens apvertus).

Tada reikia paimti mentelę ir atsargiai su ja maišant pilti ištirpintą kakavą į putas. Kakava turėtų būti pilama labai lėtai (tai geriau padaryti su kieno nors pagalba, 4 rankom, o ne 2) ir atsargiai švelniais judesiai iš viršaus į apačią maišant su putomis, kad nepažeistume putų.

Štai ir pagaminome, jei norite papuošti, kaip mes padarėme nuotraukoje, paimkite mėtų lapelį, įmerkite lapo galiuką į ant indo likusią kakavos masę ir padėkite lapelį į šaldytuvą kelioms minutėms, kol sukietės. Taip pat galite putėsius papuošti kakavos gabaliukais (kakavos nibsais (juos taip pat galite įsigyti čia)), kurie suteiks šiek tiek traškumo kreminei putėsių tekstūrai.